韭菜饺子馅料怎么调?只要一个小技巧,味道鲜美不出水?

最近天气特别的炎热,动一动就容易出汗更别说进厨房了,我们家的厨房也是一到中午太阳就通过窗户直照进厨房,如果要做上一顿饭更是会让人汗流夹背,所以一到夏天就不太想做复杂的菜,简单方便就好,正好儿子这两天吵着要吃饺子,学校也放假了,可以帮忙一起做,想一想包一些冻冰箱,想吃的时候拿出来直接煮比做菜方便很多,于是就买了饺子皮做饺子。

韭菜饺子馅料怎么调?只要一个小技巧,味道鲜美不出水?

说到饺子,包饺子的馅料多种多样,我们家也尝试过多种馅料的做法,白菜馅、胡萝卜馅等,但家人最爱吃的还是猪肉韭菜馅,馅料里加了韭菜吃起来味道会更加鲜美,而且多吃韭菜也能很好的调节肠胃助消化,今天就给大家分享一下,猪肉韭菜饺子的做法。


【猪肉韭菜饺子】

【食材】:猪肉500克、韭菜1000克、鸡蛋2颗、姜小块、饺子皮2斤;

【配料】:盐、胡椒粉、菜籽油;

【制作方法】

1、猪肉剁成肉末装入大碗中,加入姜末,盐、胡椒粉,再打入两个鸡蛋,搅拌均匀(包饺子用的肉馅适合用猪肉的前夹肉比较好吃,肥瘦相间吃起来味道也很鲜美也很有韧性);

2、韭菜在清水中浸泡清洗干净,切碎放入肉馅大碗中;

3、锅中放入菜籽油,烧至8成热时倒在韭菜上面,搅拌均匀(用韭菜做成的肉馅,比较容易出水在包饺子时不太好包,加入热油可以很好的防止韭菜出水)

4、韭菜馅料做好了,就可以包饺子了,夏季不想自己和面,就在外面买现成的饺子皮来包,如果能自己做面皮会更加好吃,至于馅料加多少量,可以根据自家喜欢口感来适量添加,我们家比较喜欢吃饺子皮,因此肉馅没有加得太多;

5、饺子做好了,在大锅中加入水烧开,下入饺子,待水开后加入一碗冷水等水再次沸腾再加入冷水,反复加3次冷水后,饺子浮在水面上就可以捞出起锅了;

6、最后调上自家喜欢的辣椒酱料就可以蘸着吃了,调料调配方法也很简单,在红油辣椒里面加入生抽,盐,蒜蓉、醋、蚝油、香油、葱搅拌均匀就好,吃的时候再配上一碗煮过饺子的面汤喝起来原汁原味,比在外吃的好吃多了,干净卫生吃起来也很放心。

今天和儿子一起包饺子,虽然慢了点用了一上午的时间,但孩子也做得非常的认真和仔细,以往孩子学习忙偶尔也会做家务,只是没有和妈妈一起帮忙做过饺子,看着他积极帮忙的样子,让人感到很欣慰,这也算是自己吃得最幸福的一顿韭菜饺子吧。

包好的饺子当天没吃完的可以放在冰箱速冻室里速冻起来,早餐用来蒸、煮、煎都很方便。


小贴士:

1、加了韭菜淋上熟油后,馅料就不会出水,饺子包起来会更加方便好包;

2、馅料我没有加过多的调料,是为了保证韭菜本身的清香口感不被打破,有些地方喜欢在馅料里加上一些香料或者香油,这个大家可以按自己喜欢胃口来添加;

3、煮饺子时加3次冷水,是为了保证馅料能够煮熟煮透,而饺子又不会黏汤,这样煮出来的饺子皮吃起来不会腻也很有嚼劲。

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