豆腐在日常生活中算是很常见的食材，不管是春夏秋冬，想吃随时都可以吃上。豆腐是由黄豆制作而成，白白嫩嫩的，营养也颇为丰富。虽然身体很娇嫩，但却经得起各种各样的烹饪方法，油焖、煎、炸、烤、煮、炒、蒸，无一不好吃，就连最简单的凉拌，也能让人吃的津津有味。

软嫩的豆腐和爽口的金针菇相结合，再铺上一层剁椒，上锅简单一蒸，豆腐将剁椒的味道吸得足足的，汁水再流向底部的金针菇中，味道十足。揭开锅，趁着热气未散去，淋上一勺豉油，撒上一把翠绿的葱花，再顺势淋上热油，香味被激发出来，瞬间扑鼻而来，引得人口水直流。

听到热油呲喇一响，不假思索的就想尝上一口。夹上一筷子，蘸上汁水，毫不犹豫的便塞入口中，多种味道在口水蹦发出来，有豆子的香味，葱的香气，咸辣的剁椒味，还有那金针菇的咸鲜味。吃上一口便不想停下口来，不一会便一碗饭已下肚。没有食欲的时候来上一盘，想不吃都难，好看好吃还好做。炎热的天气最适合做这种蒸菜，少油烟也不用在厨房久呆，用大一点的锅，蒸上几个菜，吃的美滋滋的，我家隔三差五就做。

【金针菇蒸剁椒豆腐】

食材：

金针菇、豆腐、剁椒、蒸鱼鼓油、葱。

1、豆腐用水冲洗一遍，切成大小差不多的块状，不要切太薄，切厚一些备用。

2、金针菇去除根部洗净，取一个深一些的盘子，将金针菇放上，铺满盘子的底部。

3、将切的豆腐放在金针菇上面，表面再铺上一层剁椒，吃不了辣椒的可以少放一些。

4、锅内倒入适量水烧开，将码好的金针菇豆腐放上，中大火蒸10分钟。

5、蒸好后取出来，淋上一勺蒸鱼豆豉油，再撒上一层葱花。

6、锅内倒入油，将油烧至滚烫，把热好的油淋入，听到呲喇一声就可以了。

7、简单快手的下饭菜就做好了，吃的时候多备用两碗饭~

小贴士：

1、豆腐最好选择嫩豆腐来做，口感会比较好，老豆腐的口感会差一些。

2、剁椒是这道菜的灵魂，不吃辣的可以少放些，但不建议不放。

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