肉馅饼，是我们家常生活中经常做的一种美食，非常的普通，看上去没什么特点，不过今天我给朋友们分享的肉馅饼跟传统的肉馅饼有很大的区别。我们做的是盘丝馅饼，我想朋友们对馅饼可能吃过不少种类，但是对盘丝馅饼一定没有吃过。盘丝馅饼在制作的方法工艺上与传统馅饼有很大的不同，比如和面就采用了河南烩面的一种方法，用面包裹肉馅，然后裹起来再做一个盘丝，接下来我将为您介绍肉馅的独家配方。

第一步，和面。我们先在碗里面里面加点盐，加盐可以醒发的更快一些，加水使盐溶化，把面粉下进去，开始和面，要比做面条的面软一些。和好之后，醒20分钟。

下一步开始调馅儿，馅饼好不好吃，关键得看馅料。我们选择地是猪肉馅，其实羊肉馅、牛肉馅都可以，看个人口味选择。选已经绞好的五花肉馅，加入料酒去腥，撒上胡椒粉，加点生抽提味，老抽上色，蚝油、再加一点盐，用筷子搅拌均匀。北方人吃的馅饼与南方人不一样，在南方江浙一带放糖，我们这里放点十三香，倒入葱姜末，芹菜切碎倒入肉馅中，香菇切碎加入馅料中，最后倒入一些葱油。搅拌均匀，馅料就调配好了。

下一步，面醒好之后开始揉面，把面搓成长条，切成一块块小剂子，每个小剂子以蒸馒头的大小为宜。

切完之后揉成长条，在案板上抹点油，用擀面杖擀一下。在取一个盘子，里面倒入油，把擀好的长条浸在油中醒半个小时左右。这也是河南烩面的醒面方法，用这种方法醒面做出来的口感是脆的。

面醒发好之后，用擀面杖擀成薄薄的长条，然后开始装馅儿，装的不要太多，用勺子把它卷起来，卷成一个长条，然后开始盘起来，卷的时候不要卷的太紧了，太紧了粘在一起容易断。再取一个盘子，抹上一层油，把卷好的饼放到盘中。

最后一步就开始上锅，取一个平底锅，稍微加一点油，锅不要太热，轻轻地下入盘丝饼，翻面煎制均匀。等到完全变色，没有血水出了就完全熟了。色泽金黄，香气扑鼻，营养丰富，创意满满。

香喷喷的夏日改良版肉馅饼就做好了，相比于传统的肉馅饼，本次的肉馅饼皮薄肉香，营养丰富，好吃到让你流口水的肉馅饼，而且这个饼最大的亮点就是还可以扯开吃，是不是很有趣？相约美食坊，与您同在！