筒子骨炖老黄瓜

黄瓜算是夏日吃得最多蔬菜，生熟皆可食用，因味道清新，又具有很好的美容、消脂功效，夏季正是大量上市的季节，价格也亲民，对于爱美女士来说是减肥、美容的不二选择。

中医则认为黄瓜味甘，性寒，有清热利尿的功效。主治烦渴，小便不利。夏日适量食用还有解暑止渴的作用。脆嫩的黄瓜做法其实很简单，刀拍凉拌、清炒凉拌算是我们吃的最多的。而关于老黄瓜的吃法可不多见，你吃过吗？

在炎炎夏日，早上的空气非常清新，温度也不高，反倒有一种清爽宜人的舒适感。向来十指不沾油烟的老婆，最近也习惯性早起跟我一起逛菜场，早市蔬菜不仅新鲜，而且还有不少难得的收获。我喜欢找老农自家种的菜，顺应时令，按季栽种，味道好，吃着也更放心！

在一处老农摊贩的菜筐里发现了几根老黄瓜，刚入伏，按照正常生长周期，非大棚蔬菜，此时黄瓜正处于下市时节。老农多舍不得卖掉老黄瓜，在市面上也很少能买到，多在黄瓜接近下市时保留几根品相比较好的老黄瓜，为来年的播种留下种子。因此也鲜少有人能品尝到它的美味，老黄瓜多用来红烧或者炖汤，尤其炖汤味道是一绝，口感绵软细腻、入口即化，它与脆嫩的黄瓜相比有着截然不同口感，却依然保持黄瓜清新独有的味道。

入伏后黄瓜不要再凉拌啦，和它搭配清新爽口还滋补，不多见的吃法，今天就给大家推荐一道老黄瓜和筒子骨炖汤的做法，味道不错！

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筒子骨炖老黄瓜

食材：老黄瓜2根、筒子骨1根、姜适量、小葱适量

调料：盐适量

操作流程

1.筒子骨剁成块冷水下锅汆烫去掉血沫，捞出清洗干净放入砂煲中添加足量的清水，加入姜片大火煲开再次撇掉部分浮沫，放入生姜片加盖，改小火慢煨。

2.老黄瓜去皮一剖为四，去掉里面的瓤，斜刀切大块备用。

老黄瓜切块

老黄瓜的瓤和籽比较老，不适宜食用，再炖汤时多去掉不用。

老黄瓜的瓤和籽

3.筒子骨煨约1个小时后，汤色奶白出味后，放入切块的老黄瓜大火煲开，加适量盐调味，改成小火煲煮至老黄瓜软烂入味。老黄瓜在煲开后小火煲约8分钟即可关火，砂煲的保温性很好，利用其余温将其炖至软烂入味。

在喝时，装碗撒少许葱花增香，可根据个人喜好添加适量胡椒粉。

入口软烂的老黄瓜