最近两天天天都在下暴雨，稀里哗啦的，风大雨大，我一度怀疑现在是要入冬了的感觉，按理应当是盛夏，却一点也没有个夏天的样子，这样的天气，我喜欢呲溜一碗面条，我一度怀疑我是一个北方人，酷爱吃面条，不过我也酷爱四川的火锅麻辣烫，出生在哪里，当地一定有其他地方无法比拟的美食，有得必有失，哈哈......

第一道：红烧牛肉面

准备食材：牛腩，番茄，胡萝卜，洋葱，土豆，姜，蒜，葱，八角，香叶，肉蔻，干辣椒，料酒，生抽，冰糖

1.先把番茄划十字刀放开水里烫一下去皮切块儿，再把洋葱，胡萝卜和土豆都洗干净切丁，牛腩也清洗干净切块。

2.切好的牛腩冷水下锅焯水，放姜片和料酒

3.锅烧热油，把葱段，蒜，姜，干辣椒，八角，香叶，肉蔻倒进去，煸炒出香味

4.再把洋葱，胡萝卜，土豆，番茄倒进去翻炒一下，倒入牛腩翻炒，加入适量的清水，放点料酒，生抽，还有冰糖，小火炖一个半到两个小时左右。

5.另外用锅烧开水下面条，水开加冷水再煮开，两开水就把面条捞起来

6.舀上炖好的牛腩及汤汁在面条上面，撒上葱花即可。

是不是很简单呢，现在外面一碗牛肉面一般都是十块钱左右，有3小块儿牛肉，自己家做的，可以多吃牛肉，吃得特别的满足之外，还特别的干净卫生，一次性做好一碗的牛肉臊子，可以吃上好几顿牛肉面了。

第二道：卤肉面

准备食材：五花肉，洋葱，青菜，香叶，鸡蛋，葱，姜，蒜，花椒，八角，香菇，盐，生抽，老抽，料酒，冰糖，鸡蛋

1.五花肉切成小丁儿，放适量的盐，料酒，蛋清，一点生抽腌一下，把洋葱切好备用，青菜洗干净，香菇泡好

2.锅里放油，把洋葱倒进去炸香，然后把洋葱捞起来，把花椒，干辣椒，香叶，八角，放进去也炒香捞起来

3.放在冰糖在油锅里面，融化了，把肉倒进去煸炒上色，放葱姜蒜炒香，把之前的洋葱倒进去，香菇倒进去煸炒均匀

4.放适量的盐，生抽，老抽，十三香调味，把之前泡了香菇的水倒进去煮，再把煮好的鸡蛋放在里面，大火煮开转小火煮一个小时左右

5.另外用锅烧开水煮面条，煮点青菜，捞起面条和青菜，把做好的卤肉臊子浇在面条上面就可以了

6.记得撒点葱花哦，好看又好吃哦

泡香菇的水一定不要倒了，物尽其用特别的好，卤肉面，配上一点绿色的青菜，一个切开的白黄相间的鸡蛋，浓香欲滴的卤肉，真的忍不住要吃一大碗才尽兴呢

第三道：豌豆炸酱面

准备食材：肥瘦相间的猪肉馅，甜面酱，郫县豆瓣酱，葱，蒜，料酒，生抽，十三香，面，豌豆，姜末，油辣椒，盐，香油，花椒油，白糖，醋，鸡精

1.先做杂酱，热锅烧油，把肉馅放进去煸炒至变色，加适量的甜面酱和豆瓣酱煸炒出香味，加葱和蒜末，加适量的料酒和生抽，十三香调味

2.加一些水，熬煮15分钟左右，熬得收汁差不多的适合就可以了

3.把豌豆洗干净放高压锅里压耙

4.油辣椒，盐，香油，花椒油，白糖，醋，鸡精在碗里调配好

5.烧开水，打点汤在调料碗里，煮面条，煮开加凉水再煮开，两开的面条挑起来放碗里

6.放上压好的豌豆，和适量的杂酱，撒点葱花就可以了。

辣椒油的做法：把粗的辣椒面和细的辣椒面各一半放在碗里，加一些盐，芝麻，熟的花生碎，白糖，搅拌均匀，锅里热油，放，姜，八角，桂皮，花椒，洋葱，香菜，葱节在锅里榨干，把这个油倒进辣椒面里，边倒边搅拌，免得糊，这个辣椒油拌凉菜也可以，吃面条也可以，做的卤肉臊子，杂酱臊子可以一次多做一些，放冰箱里，吃的时候很方便的。

我是小星星，喜欢我就关注我吧，谢谢。

如果有任何的建议请一定告诉我，努力做菜，努力学习，做更好吃的美味佳肴。