[ 食 材 ]
糯米、排骨、干荷叶、酱油、砂糖、白胡椒粉、红腐乳、麻油
[ 做 法 ]
1.排骨用清水浸泡半小时，去除血水。期间记得要换下水。
2.糯米也用温水浸泡半小时左右，捞出沥干。
3.排骨沥干水分后，撒入白糖、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀并静置5分钟。
4.接着放入盐、芝麻油，搅拌均匀放入冰箱冷藏腌制5小时以上。
不想等的话，可以提前一晚腌好，第二天就可以煮了。
5.腌好的排骨夹到另一个空碗里，剩下的汤汁就不要了，不然沾糯米的时候水分会太多。
6.控干水的糯米放入碗中，与排骨混合均匀。
关键是不要有太多的水分，不然糯米很难粘在排骨上。
7.干荷叶码在蒸笼上。把排骨一块块摆进蒸笼，有多余的糯米，可以撒在排骨上面。
夏天时用新鲜荷叶最好，干荷叶需要提前泡，泡的时候跟腌制排骨的时间差不多。
8.将荷叶包起来。
9.要封口朝下放在蒸笼上。
10.蒸锅里加水，水要加多点，以免烧干。
11.水烧开后转中火蒸50-60分钟。
撒入葱花、辣椒粒，趁热开吃喽~
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