我虽然是北方人，但是特别喜欢吃酒酿。既有酒的清香，又不失糖水的甜蜜感，两种滋味彼此交融，既矛盾又和谐。喝下去的那一刻让你的味觉满足感爆棚，只觉既甜蜜又忧伤，从喉咙直达心间。更妙的是，酒酿还可以入菜。尤其是和肉类同煮，可以去腥增香。我家就经常用酒酿入菜，昨天我还做了一道非常好吃的酒酿鸡翅呢。

酒酿，也叫醪糟、甜米酒、江米酒、糯米酒。它是由大米或糯米经过酵母发酵而成的一种风味独特的食品。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，还适合哺乳期妈妈通乳。

酒酿的吃法也很多，第一种就是直接食用，口感细腻润滑，香醇甜蜜。第二种吃法更普遍，就是加入适量开水和白糖搅拌均匀，把它当做饮品冲服。夏天的话还可以把它放入冰箱冷藏后饮用，消暑解渴，一杯下肚，凉爽又惬意。第三种吃法自然就是大家都爱的酒酿蛋花汤了，先把适量水和鸡蛋煮开，加入适量白糖和酒酿，煮5分钟即可。

除了这些常见的吃法，酒酿还可以作为调料入菜。酒酿能够和肉类中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，去腥的同时又可以增添菜肴的风味。今天我就跟大家分享一下酒酿鸡翅的做法吧，这道菜不但新奇，还非常好吃呢。

【酒酿鸡翅所需食材】

鸡翅、酒酿、大蒜、姜粉、生抽、盐、糖

【做法】

1、 鸡翅洗净，正反面分别用刀划上两三下，方便更快的入味。

2、放入适量的盐、糖、生抽、蒜末、姜粉、一起腌制半个小时以上。

3.热锅凉油，把鸡翅洗净，擦干后放入锅中。

4.两面煎至金黄后，盛出备用。把腌制鸡翅剩余的汁倒入锅内。

5、然后放入适量的酒酿。如果感觉水少了，可以加入适量的清水。

6、当锅内的汁水差不多快干时，就可以了。

【小贴士】

1、用生姜代替姜粉也可以，我做这道菜放姜粉的原因很简单，我儿子不爱吃姜，所以我就用姜粉代替生姜，耍了个小小的心机，效果也是杠杠的，儿子看不到菜里有姜丝，吃的那叫一个兴高采烈。如果您家中小朋友也不爱吃生姜，可以试试换成姜粉。

2、有些朋友会把酒酿用料理机打碎，然后跟鸡翅同煮。如果您追求更细腻的口感，这也是不错的办法。但我更偏爱酒酿的颗粒感，吃到一粒粒的糯米口感也会更丰富一些，所以我并没有增加这一步。您可以根据自己的喜好决定是否需要把酒酿打碎。

3、家中有糖桂花或者干桂花的话，您可以在最后收汁的那一步放入适量桂花。桂花的清香和酒酿的香甜相得益彰，这两员大将一联手，鸡翅的那点油腻早就消除的一干二净了，放心吃，不会感到腻的哦。

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