饮食小知识：冬病夏治之吃暑羊

冬病夏治是指对于一些在冬季容易因受寒而发生或加重的疾病的人群，应趁夏季大自然阳气充足的时候，抓紧时机补充人体阳气，提高机体的抗病能力，从而使冬季因受寒而发生或加重的病症可以减轻或消失。

因此在鲁南和苏北地区，流传着“吃暑羊”的保健养生习俗，当地民间就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。但是“吃暑羊”有两个关键点要注意，一是针对平素体质虚寒，需要冬病夏治的人群，如果平素体质阳热亢进的人群是不合适的。二是煮羊的配料要清润，不能像冬季进补那样滋腻辛热，不然容易出现上火等不良反应。

今日推荐——清汤白萝卜炖羊肉

材料：

羊肉500克，白萝卜1根，沙参15克，玉竹15克，麦冬15克食盐适量。

做法：

（1） 羊肉洗净切块，冷水下锅，烧开后捞出，用温开水冲干净去骚味备用。

（2）白萝卜洗净去皮，切滚到块备用。

（3） 锅内加入适量清水，把备好的材料放入锅中，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时，最后调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

常规的白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉，再放白萝卜，这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气，所以选择和羊肉一起焖煮，这样更适合体虚人群食用。我们在这个白萝卜炖羊肉汤里，添加了一点沙参、玉竹、麦冬来养阴润燥，既达到既补且养，又顺气不燥的作用。此菜品最适合夏季冬病夏治养阳食用。

本期值班医师：

原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~每日一膳