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文/菲儿

这几天，猪肉价涨的离谱，真心吃不起了，像我们这个三线城市五花肉都要30多块一斤了，我一哥们在深圳生活，他说猪肉在他们那里都快涨到71一斤了，说的我都想辞职回家养猪啦。没办法，我心爱的红烧肉是舍不吃了，买了半只鸡解解嘴馋。很多人在做鸡肉时，都会遇到一个问题，做出的鸡肉有点柴，不好吃，我以前就不太会做鸡肉，不管怎么做总觉得在口感觉上差了点。

自从结婚以后，在婆婆那里学到了不少做菜的技巧，婆婆每次做的鸡肉，不管是炖还是炒，鸡肉口感都特别鲜嫩，超级好吃，原来这有一些技巧在里面，其实鸡肉最有营养的做法还是煲汤，但是最下饭的做法，还属香辣鸡了，加点辣椒，特别下饭，超级好吃，下面菲儿把一个完整的香辣鸡做法分享给大家，包括一些做鸡肉的小技巧，感兴趣的朋友可以试一下哦。

准备食材：土鸡、青筒椒、小红辣椒、生抽、料酒、白糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油

操作步骤：

1、根据个人的需求准备适理的土鸡，把鸡肉剁成块以后，用清水冲洗一下，然后控干水份，加点生抽，料酒，白糖腌制15分钟。

2、青筒椒和小红辣椒改刀备用，切点葱段、姜片、蒜瓣备用。

3、鸡肉腌制好以后，倒出多余的汤汁，然后加点玉米淀粉，搅拌一下，使鸡肉均匀的裹上淀粉。这一步很重要，因为淀粉会使鸡肉的外面裹上一层保护膜，炒出的鸡肉才会鲜嫩多汁，多炒一会也不会柴。所以，炒鸡肉时，千万别直接下锅炒，多加这1步，鸡肉才会好吃。

4、锅热以后，下入鸡肉翻炒。

5、鸡肉翻炒变色后，加入葱、姜、蒜炒出香味。

6、加适理的生抽、老抽、耗油调味，加少许盐。

7、鸡肉翻炒上色后，加少许水炖一会。

8、等水份快干的时候，下入青红辣椒翻炒，待辣椒断生后就可以出锅啦。

9、香辣鸡块就做好啦，特别好吃，关键做法也简单，喜欢的朋友就试试吧。猪肉我是吃不起啦，吃点鸡肉也挺好的。

今天的文章就分享到这里啦，喜欢就关注我吧，每天给大家分享不同的美食哦。

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