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鸭血想必大家都是不陌生的,毕竟鸭血有解毒、补血的功效,所以一直以来都是很受欢迎的健康食材。今天阿飞给大家分享的这道鸭血豆腐汤,鸭血鲜嫩无腥、豆腐又不破碎。不仅能调理改善贫血情况,还有养颜美容的奇特功效,一起来看看吧!
【食材清单】
主料:鸭血1块、嫩豆腐200克
配料:上海青、葱、姜、蒜、水淀粉
调料:食盐、料酒、鸡精、香油
【主料处理】
先将鸭血切成均匀小块,嫩豆腐同样也切成相同的小块,放在同一个盆中。加入适量清水,水量最好要没过鸭血,浸泡10分钟。这样更容易去除鸭血和豆腐中的杂质,口感也会更加嫩滑,更不容易煮老、煮破。
【辅料处理】:
上海青一把,切成丝放入盆中,生姜一块,切成末,葱白一段,破开后切成葱花。同时再准备淀粉20克左右,加入一勺清水搅拌成淀粉糊备用。
【步骤一】:
食材全部处理备好以后,我们要把鸭血和豆腐焯一下水,去掉豆腐和鸭血的腥味。锅内烧水,加入少许食盐入底味,料酒10克去腥。水烧开以后,把切好、泡好的豆腐和鸭血块轻放入锅中,适当推动搅拌,让其均匀受热,2分钟左右即可。然后捞出豆腐和鸭血,用清水冲洗干净备用。
【步骤二】:
锅内小火烧油,倒入切好的葱姜,先爆出配料的香味。再从锅边淋入适量清水,开始调味。加入食盐3克、鸡精2克、搅拌化开调料。
【步骤三】:
待水烧开以后,把豆腐和鸭血倒入锅中,加入料酒5克去腥。因为豆腐和鸭血本身味道比较寡淡,又不是很容易入味。所以此时要盖上锅盖,转小火炖3分钟,让豆腐和鸭血充分吸收汤汁入味。3分钟以后把锅中的浮沫打干净,这样汤汁也会更加清澈。
【步骤四】:
打完浮沫后,缓缓地倒入调好的水淀粉,使汤汁更加浓郁不寡淡。但也要记得水淀粉不要勾的太多,以免汤汁过于浓稠、影响口感。等汤汁烧开以后,倒入切好的上海青稍微烫一下,即可以关火起锅了。
【步骤五】:
最后把鸭血豆腐汤倒入盘中,均匀淋上香油,一碗营养美味的鸭血豆腐汤,就能上桌食用了啦!感兴趣的小伙伴们赶紧来尝试一下吧!
阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!
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