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想吃排骨很久了，虽然最近的肉很贵，但是咬着牙还是去市场里面买了两根排骨回来，因为最近有些上火，就没有做麻辣排骨，而是做了一道蒜香排骨，吃得小编我是嘴角流油。那么今天就来给大家分享这一道美味佳肴蒜香排骨的制作方法。这道菜是上海菜，没有川菜的麻辣味，而是一道带有浓郁蒜香，吃起来口感鲜嫩味美，对于喜欢吃不辣的朋友们这道菜是非常不错的选择哦。下面小编就给大家介绍一下这道菜的制作过程吧！

第一，准备好制作的原材料，准备好条排骨，当然也可以多准备一些，这完全看家里面有多少人来决定。再就是要准备好5个蒜头。这是两样东西是必须准备的物品。下面是准备好调料，主要有白糖、鸡精、盐、糯米粉、淀粉各适量。下面就给大家说制作的步骤。

第二，具体的操作步骤：

第一步将买来的排骨在清水里面洗干净，然后将两端都给剁去，能让排骨看上去很整齐。再把排骨给剁成一段一段的，放在旁边备用。

第二步是把准备好的蒜头给剥出来，在清水里面洗干净，之后将蒜头放进搅拌机里面加入一些清水给搅成汁，倒出来放在一旁备用。

第三步是把已经处理好的排骨段和蒜汁统一放在一个大的盆里面，搅拌均匀，等到排骨段吸收了充足的蒜汁后，然后在倒入准备好的糯米粉和淀粉，再次搅拌均匀。

第四步在盆里面加入适量的其他的调料 ，再次搅拌均匀，腌制两个小时，等排骨充分吸收了调料的味儿之后，就可以进行最后的步骤了，那就是下锅了。腌制的环节需要早一点进行，这样能够赶在饭点前将腌制好。

第五步就是最后的下油锅了，在锅内倒入适量的油，等到油烧至熟，将已经腌制好的排骨一个一个的夹出来放进油锅炸，这个时候要控制好火候，用小火慢炸，大概炸个5、6分钟，当然时间不定，主要是看排骨，若是排骨已经炸至金黄色，那么就可以直接出锅上盘了，这样一份香喷喷的蒜香排骨就完成了。

另外需要注意几点，一是选择排骨最好选用直排，先加入少许盐、姜末等腌制五分钟入底味；再加入大量的蒜来腌制排骨，一定要腌制长点时间； 二是炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟，再大火复炸上色；三是炸好的排骨再用蒜末炒制一下，让蒜香更入味。

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