家常美味，也是人生百味。周五的时候，通常是充满着希望的时刻。从一周的工作里解放，可以开始享受这个难得的周末。一周里，总有错综复杂的情绪，喜怒哀乐都是生活的调剂品。周五的时候，就成为了放松的时候。将所有的情绪炖煮成一锅美食，成为了周末里，温馨而简单的小美好。
就像今天的这道美食，什锦牛肉锅。蔬菜和牛肉的组合，仿佛把所有的情绪煮进了锅里。职场上的不如意，生活里的奇遇小事，感情受挫的伤心……都变成了汇聚在一起的美食。什锦，也是生活里的反映。清淡又不失滋味的这道料理，煮的过程里没有加入多余的油，正在减肥的朋友，自己一个人的时候，也能放心吃。
牛肉里含有丰富的蛋白质，搭配上膳食纤维丰富的西芹，还有充足胡萝卜素的胡萝卜，以及清淡降火的白萝卜，在初秋的天气里，好吃营养又不容易上火，搭配米饭，或者面条，自己一个人也能享用得很开心。
原料：
牛肉适量、白萝卜1根、胡萝卜1根、西芹1根、八角3粒、香菇5-6朵、料酒适量、酱油2大勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉2大勺
步骤：
1. 将洗好的牛肉切成小块，备用。挑选牛肉时，要选择鲜艳血红色的牛肉，肉质比较新鲜。
2. 胡萝卜、白萝卜以及西芹，都切成块。买了香菇的话，洗干净备用。
3. 拿一个锅，烧开水。水沸后加入牛肉块过一遍水，捞去血沫，就把牛肉块捞出来。
4. 过水的牛肉块放进新的锅中，加入开水没过牛肉，倒入料酒。烧开后改用小火炖煮约20分钟左右。期间可以随时查看牛肉的熟的程度，根据自己喜好的口感决定时间长短。
5. 牛肉块熬煮成软烂的时候，就加入白萝卜块、胡萝卜块和香菇，继续煮15分钟左右。
6. 等到食材入味后，加入西芹，还有盐和胡椒粉以及酱油。
7. 将淀粉搅拌成水淀粉，勾芡，汤汁变得浓稠。
8. 汤汁变浓稠后，即可关火盛出来。可以在最后撒上香菜，可以提鲜。
1. 这道菜一锅中已经包含了肉类和蔬菜类，所以营养算是很均衡的。再搭配上糙米饭或者燕麦，可以当成一道减肥时候吃的料理。而且煮的过程中没有加入油。
2. 胡萝卜和白萝卜其实是可以一同食用的。之前有传闻称两种萝卜不能一同食用，会抑制两种食材的营养吸收。但经过权威科普，证实这个传闻是没有科学依据的，所以两种萝卜可以一同食用。
牛肉和蔬菜搭档，成了一道减肥时好吃的美味。牛肉块经过熬煮后变得软烂，因为腌制的关系，没有丝毫的腥味，牛肉的鲜味却因为其他的蔬菜而开始含有甜味。白萝卜和胡萝卜，除了入味以外，也为这一锅美味，提供了它们自身的甘甜。蔬菜的甜和白砂糖的甜是不一样的，前者更加有清新的感觉，吃多了后也没有吃甜太过而产生的腻味。香菇的存在提供了鲜的美妙，有一种鲜掉眉毛的错觉。
周五的晚上，是一周里很开心的日子，不仅代表着一周的结束，更是周末的开始。说说你在周五的晚上，最喜欢通过什么方式来放松呢？欢迎大家都来讨论。
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