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这鱼八月份大量上市，一斤只要五块钱，肉嫩得像豆腐，味道很鲜美！它就是龙头鱼，海鱼的一种。小编今天要给大家介绍的食材就是它，不知道大家平时喜不喜欢吃龙头鱼呢？它可是非常有营养的一类食材哦。营养师大乔根据研究发现，它含有丰富的蛋白质，和大量的钙、镁等微量元素，具有增强人体免疫力，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力的功效，可见其营养价值之高，今天小编要教给大家的就是油炸龙头鱼的做法，不仅营养丰富，而且还非常好吃，大家一起来学学吧！

油炸虾潺

By 花鱼儿

配料：

狗母鱼 425克、料酒 1汤勺、精盐 0.5勺、面粉 70克、鸡蛋 1只、椒盐 适量、花生油 415克

烹饪步骤：

1.食材：虾潺（已洗净）、面粉、鸡蛋

2.在已洗净的虾潺中加1汤勺料酒。

3.加0.5勺盐。

4.调味拌匀，腌制30分钟。

5.接着，在面粉中打入鸡蛋，加适量的椒盐。

6.调味拌匀成面糊。

7.然后，将腌制好的虾潺粘上面糊。

8.最后，下入油锅中炸至虾潺金黄，即成。

烹饪小贴士：

1、上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。在宁波象山地区有“象山小白龙”之称，此得名还是有当地的故事相映衬的。潮汕人却称为“忒鱼”，广东省阳江市的人称丝丁鱼为“流鼻鱼”，意指此鱼像流出的鼻涕。肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。

2、这种鱼在闽东一带叫“水电”，通身不生一根硬骨，只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成闽菜鱼丸，还可以随意炒、炸、焖、溜。即便最简单的清煮也有独特的风味。吃这样的鱼保险，没有鱼刺梗喉之虞，就连那一截龙头，是软酥酥的细骨，嚼之有味。

大家喜欢吃龙头鱼吗？

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