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大家好，我是小白菜多肉美食日记，今天咱们又见面啦！今天咱们聊的话题是蛋糕！蛋糕是我们平时吃的最我的一种食物了，尤其是自己烤出来的蛋糕，味道更加的好吃！我平时就特别喜欢自己烤蛋糕来吃！经常做的有海绵蛋糕、蛋糕卷、轻乳酪蛋糕等，自己做出来的蛋糕，不仅香，而且用料也比较好！

但是我们平时做的蛋糕，基本上都是用四五个鸡蛋起做的！但是我今天做的蛋糕不太一样！

用了一个鸡蛋，加上20克的面粉，就做出了很蓬松很好吃的蛋糕，而且这种蛋糕烤出来后的样子也是极好看的，带有着天然的裂纹，看起来就非常漂亮。而且在今天做的蛋糕中，我还有个小秘诀要告诉你哦！是关于蛋白如何打发会比较好的！这个秘诀非常适合在夏天用！

下面就让我们介绍一下这种蛋糕的做法吧。 【所需食材】鸡蛋一个，低筋面粉20克，软奶酪30克，糖20克，牛奶50克。 【制作方法】 一：鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放到冰箱中冷藏半个小时。 二：50克牛奶倒入碗中，加上30克的奶酪，然后把它们隔水煮一下，让奶酪慢慢化开

三：奶酪化开之后把它们搅拌均，然后放入蛋黄搅拌好，接着把20克的低筋面粉放到盆子里，把面粉翻版均匀，直至没有颗粒。

四：下一步就是打发蛋白了，冷藏过的蛋白打起来很容易，一个就能打出很多来，这蛋白在打发之前，一定要冷藏一下，尤其是夏天，蛋白最不容易打发，如果把它们冷藏一下的话，效果就会好很多。打发蛋白的时候，分三次把白糖加到蛋白里，一起打发好。一直到打发的蛋白挑起呈弯钩状，这蛋白就打发好了。

五：把之前调好的蛋黄液倒入蛋白中，把它们翻版均匀，这一步一定要小心一点，防止蛋白消泡。

六：因为这样做出来的蛋糕膨胀效果特别好，所以在把它们放到烤盘中的时候，最好用油纸在周边围上一圈，这样膨胀后的面包，就不会太难看了。

七：烤箱提前预热15分钟，再把它放到烤箱中去烤，先用160度烤上14分钟，再把温度调到140度，再烤14分钟，这美味的蛋糕就烤好了，烤好拿不出之后，撤掉周边的油纸，这美味的蛋糕就摆在你面前了，看看它们的裂纹，是不是看着超好看的，在上面撒上一层的细糖粉，这美味的蛋糕就做成了。

这样做出来的蛋糕非常的香，吃起来太香太软太好吃！膨胀的效果也是特别好的！吃起来比我们平时吃的海绵蛋糕等好吃太多了，你一定要试一下这种蛋糕的做法哦，真的是太棒啦！

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