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排骨不仅是我们常吃的一种食材，而且还富有丰富的蛋白质和胶原蛋白，更重要的是深受广大食民的喜欢，无论是炖汤还是爆炒，都能被我们所应用；经过我们的精心配制所做出的的菜品，肉不仅软烂而且还不肥腻，每当想起就会口水直流。

梅菜，是我们在大菜硬菜中被广泛使用的一种较为爽口的食材，不仅柔软爽口，而且还营养丰富，如果我们在将其与排骨二和为一做一道精美的蒸菜，不用考虑，应该是一道极为不错一道经典美食。

今天，一如既往的和大家分享美食，那就是梅菜蒸排骨；在大家喜欢之余，还需提出您宝贵的意见，好让我们能在与时俱进的同时，能做出更好的菜谱与大家共享。

主料：梅干菜三百克、新鲜排骨六百克。

辅料：大葱一小段、生姜二十克、大蒜五瓣、食盐十克、老抽十克、蚝油十五克、蒸鱼豉油十克、白胡椒粉少许、料酒十克、淀粉适量、植物油适量。

做法：

第一步：我们将梅干菜放入空盆中，加入足量的温水浸泡一个小时左右，待到梅干菜完全泡发后，用手搓洗一下（由于梅干菜在晒制过程中容易掺入一些泥沙，要充分清洗干净），捞出沥干水分后备用（梅干菜可能会有点苦味，一定要充分泡发）。

第二步：我们将排骨用清水冲洗干净，用刀切成三厘米左右的小段后放入空盆中，加入足量的清水浸泡十五分钟左右，将里面多余的血水泡出，沥干水份，然后放入盆中再加入五克盐、老抽十克、蚝油十五克、蒸鱼豉油十克、料酒十克、少许的白胡椒粉和适量的淀粉用手抓用后腌制三十分钟；再将葱姜蒜切成自己喜欢的形状备用。

第三步：锅中加入适量的植物油，烧至五成热后放入切好的葱姜蒜爆炒至出香味后捞出，在将浸泡切碎的梅菜放入锅中翻炒，在依次加入食盐五克，少量的生抽和十三香以及适量的蚝油（不喜欢可以不加）翻炒至香气四溢时倒入盘中备用。

第四步：我们将炒至好的梅菜倒入腌制好的排骨盘中将其搅拌均匀。

第五步：我们再将搅拌好的梅菜排骨盘放入蒸锅中蒸制大火蒸二十到二十五分钟左

第六步：将蒸好的排骨取出后放上一些葱花点缀即可上桌。

小贴士：

1、排骨一定要事先焯水，否则杂质太多影响口感。

2、梅干菜一定要浸泡后清洗几遍，防止有泥沙。

3、我家的梅干菜有咸味，所以后来放的盐不多，也有的没咸味，那就多放点盐。

4、加入少许糖可以提鲜。

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