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肉那么贵，用它包饺子比肉馅好吃，3人包了100个都没够吃！

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最近肉的价格和坐飞机一样，嗖嗖的涨价，赛过了牛肉价，这么贵的猪肉我们还是不吃了。秋天，用这个菜包饺子，汤汁多又好吃，不比肉馅饺子差。这个菜就是嫩方瓜，方瓜再这个季节嫩的还是又很多，价格也很便宜，5毛钱一斤，满街都是卖得，买一个吃好几次。嫩方瓜馅，小时候老妈最喜欢用它包饺子，多汁不油腻，吃了还想吃。方瓜的维生素含量很高，常吃对身体也很有益处。我们包饺子要选择绿色花皮的嫩方瓜，好多人都以为是西葫芦，错了，西葫芦和方瓜就不是一种作物。

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材料：面粉，方瓜，葱末，鸡蛋，盐，鸡精，花生油。

做法：

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第一步：面粉500克，加入250克水，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀。

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第二步：嫩花皮方瓜，三分之一就够用了，洗净。

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第三步：用擦丝器擦成细丝，稍微加点盐，煞去多余的水分。

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第四步：用手捏去多余的水分，再用刀稍微剁一下。

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第五步：放入盆中，加入少许葱末，花生油拌匀，再加入鸡精和盐充分拌匀，这样的顺序可以减少馅料出水的问题，包的时候再打入生鸡蛋搅拌一下。

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第六步：把面团拿出揪成小剂子，擀成薄皮，包入加入生鸡蛋的馅料捏紧，饺子就做好了，直到全部包完。

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第七步：大一些的锅里加入水，烧开，煮上饺子，盖上盖子开锅后，加点冷水激一下，再开锅，如此重复三次就熟透了，熟透后捞出。

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第八步：饺子皮薄馅大，超好吃，想吃快学起来吧。

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峰儿话语：

1，面团的和法其实很简单，如果你实在和不好面团，可用和面机或者面包机代替，再北方面粉和水的比例大约2：1的比例，面团的软硬程度就可以，当然气候和地域的不同会略有差异。

2，饺子想要皮薄馅大，皮最好是自己擀，买的成品太厚，包出的饺子不好吃。

3，嫩方瓜做馅一定要擦丝去掉多余的水分，不然做成馅，会很容易出汤，不好包，饺子也会容易破肚。

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