在日常生活中,很多人都非常喜欢吃鸡胗,鸡胗吃起来口感脆脆的,非常有弹性,鸡胗的颜色上看去就比较有食欲,喝酒的时候也是一道非常好的下酒菜,也是年轻人的小零食。
鸡胗也叫“鸡胃”,民间也有叫“鸡肫”。鸡胗的肉紫红色的,肉质韧,煮熟后脆嫩,适合制做冷、热菜肴,可以炸、爆、卤等。
鸡胗对肠胃是有好处的,能够解决肠胃内积食,对消化不良和积食腹胀以及肠胃功能减退,都有一定调理和缓解效果。
鸡胗基本是以爆炒为主,泡椒鸡胗,将鸡胗切成小片,然后再来爆炒,非常的美味,营养价值也很高。
食材:泡椒适量,鸡胗500克,薄皮红椒1个,姜1小块,大蒜3根,料酒2勺,砂糖1小勺,生抽1勺。
步骤:
1、将鸡胗斜刀切成片或切花刀,加1勺料酒腌制20分钟左右。
2、把姜,红椒,大蒜洗干净并切好,泡椒切小块备用。
3、热锅下油,加入姜粒和1/3蒜段,中小火爆香。
4、加入鸡胗爆炒。
5、炒至转色后,加入料酒,砂糖,酱油炒至入味。
6、加入适量清水,大火煮开盖上锅盖焖至收汁,然后加入切好的泡椒,红椒和剩余的蒜段。
7、最后按个人喜好口味调入小许盐,炒匀就可以出锅了,完成。
小技巧
鸡胗是食材,也可以药用,对身体有很好的帮助,能提高身体免疫力。
你知道如何选购鸡胗吗?新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,表皮是红色或者紫红色,而且厚实;不新鲜的大多都是黑红色,没有弹性和光泽,肉质松软。鸡胗买回来以后要洗干净,因为它是储藏鸡食物的地方,洗净的鸡胗,要用开水烫一遍去除异味。如果您喜欢我的文章,或者有不同的看法和观点,欢迎在文章底部评论,发表您的留言和关注。
"留言与评论(共有 0 条评论) |