咸鱼炒茄子
原料：黑皮茄子、咸鱼、姜、蒜、葱、生抽、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼清洗好去骨切成小丁
第2步、茄子去皮后切成块
第3步、锅内加油，下咸鱼小火炒出鱼香味
第4步、再下姜、蒜、葱白炒香
第5步、加入茄子大火翻炒
第6步、茄肉稍变软时，加入小半碗清水，两勺生抽，上盖小火焖6-8分钟
第7步、最后收汁，调入少许盐和鸡精炒入味
第8步、成品图。
小贴士：
1、咸鱼最好提前在清水中泡浸，不然会很咸，挑去骨头做出的成品更方便食用、2、炒制的过程用到咸鱼和生抽均有咸味，所以最后盐要尽量少放或是不放。
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