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时间在不知不觉间过的真快，一眨眼又到了一年一度的中秋节。中秋节是我国的传统节日，也称团圆节。中秋节一大家子人围坐在一起赏月亮，吃月饼，好不惬意。中秋节还有一种特别的美食，是大家赞不绝口的，它就是螃蟹。

周末买4只螃蟹清蒸，上锅前发现多了一只，看后食欲全无。仔细查看后，多的那只并不是螃蟹，而是螃蟹换下的壳。螃蟹换壳是由一定规律的，只要时间一到，就会自动换壳。螃蟹含有丰富的维生素，且高蛋白低脂肪，是不可多的的美食。下面小编给大家介绍一种螃蟹独特的吃法。

姜葱炒螃蟹

By 周家大姐

配料：

大闸蟹 4只、姜片 5片、辣椒(红，尖，干) 2个、蒜 4颗、葱 2颗、芹菜 1把、玉米淀粉 1勺、酱油 1勺、精盐 1勺、花生油 适量

烹饪步骤：

1.准备所有的材料

2.螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩

3.碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉

4.去多余的淀粉，放一旁备用

5.锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型

6.锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型

7.锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

8.然后下炸好的螃蟹炒一会儿

烹饪小贴士：

1、螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。 新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。 河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。

2、要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外突出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。

3.螃蟹性寒凉，不可多吃。

螃蟹的做法有很多种，大家是喜欢炸螃蟹，蒸螃蟹，还是煮螃蟹呢？

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