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今年中秋我请你赏月吃饼，摆脱中式传统五仁月饼，这也太好吃了吧！

晶莹剔透的冰皮，五颜六色的样式，清甜沁心的莲蓉馅料，冰凉软糯的口感。一提起冰皮月饼，可能你会多多少少想到以上这些形容词，她完全打破了传统月饼的标准，没有油腻腻的口感和大量的糖浆，用熟糯米粉制成的表皮清甜爽口，冰凉的口感甚至会让人产生一丝错觉好像是在吃冰淇淋，这完全得益于冰皮月饼不需要烘烤，放入冰箱冷藏一下就能完成。实在不能错过。这个中秋，就在色彩缤纷的冰皮月饼中，来一场梦幻之旅吧！

莲蓉冰皮月饼

By 心随彧动

配料：

冰皮粉 200克、莲蓉馅 300克、熟糯米粉 少许

烹饪步骤：

1.把食材准备好，莲蓉馅可以换成自己喜欢的馅料哈

2.把糯米粉放入没油没水的平底锅中，小火炒香，放一旁备用。也可以买熟糕粉，主要是防粘的，只要一点点就够了

3.把莲蓉馅分成12份，每份25克

4.把莲蓉馅搓圆备用

5.把冰皮预拌粉全部倒入盘中，倒入100克开水，拌匀，再揉几下。不同品牌的预拌粉要求的水量和温度都不一样，我买的这款预拌粉说明上写的是用100度的开水，有些是85度的热水，按照说明操作就可以了

6.把冰皮面团分成12份，每份25克

7.取一小份冰皮面团按扁，放入馅料，包好收口

8.依次做完全部

9.把包好的冰皮胚子粘上一点点熟糯米粉，搓成椭圆形，放入月饼模具中按压出花纹，再推一下模具，顶出月饼，一枚好吃又好看的冰皮月饼就做好了

10.装上盒子像模像样的，有没有？第一次做月饼，成就感满满的，心情好到飞起来。一边做一边吃，最后没剩几个，其实要放冰箱冷藏一两个小时才最好吃，明天继续

烹饪小贴士：

1.法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。

2.冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。

3.冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。

4.果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。

6.海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

你们爱吃传统月饼还是法式月饼啊？

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