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教你特色姜仔田鸡，这样做开胃下饭，看这做法就过瘾

今天我们来做一道用田鸡做的美味，一大早我就跑到菜市场买了几只田鸡回来，这些都是人工养殖的田鸡，不是野生的，人工养殖的已经非常贵了，野生的更贵一些，一点点就很多钱了。

现在我们来处理这个田鸡，我们先加点清水把它清洗干净，大家在菜市场买这个田鸡的时候一定要叫年轻的老板给你处理好了，自己就不用处理了，不然买回来自己处理太麻烦了，要一个一个的清洗，一定要把它处理干净了洗干净，今天的主要食材就是刚刚洗干净的田鸡，不喜欢吃的可以不放，哈哈，这里跟大家开个玩笑啦，田鸡是主要食材怎么会不放呢？

再准备点姜仔和青红辣椒，把田鸡装碗里，在碗里加入一点点盐、胡椒粉，零零年的料酒再来一点，下手把它给抓均匀了，放到一边备用，青红辣椒先把它切成颗粒，姜仔先切成片再切成丝，所有的准备工作都做好了，田鸡里面给它加入一点淀粉。

这里可以码粉也可以不码粉，随大家，锅内倒少许油，下入码好的田鸡炒一下，田鸡稍有滑炒之后把它倒出来备用，炒田鸡的油先留在锅里面，下入姜葱蒜末和鲜花椒，没有鲜花椒的朋友们，可以直接用干花椒也可以，再来上一点剁碎的小米椒，下入三分之一的姜仔丝，全部炒出香味之后加入水，调味盐、味精、白糖、辣鲜露、蚝油，下入滑好的田鸡煮熟。

这个过程大约就是用中火，煮四到五分钟，田鸡的时间已经煮得差不多了，下入青红辣椒粒，还有姜仔丝，因为是姜仔田鸡，所以我们放的姜仔丝放得比较多一点，姜仔丝下锅后大约煮一分钟，然后淋上一点花椒油，关火出锅装盘就可以了，最后再来撒上一点性感的葱花，点缀一下，非常美味的一道川南特色菜，姜仔田鸡就已经做好了。

这样做出来的特别的开胃下饭，尤其适合这个夏天吃不下饭的季节。现在我们来尝一下这道姜仔田鸡的味道，这个田鸡肉还是很好吃的，辣椒不要放得太多了，不然很辣。

如果大家喜欢的话可以先收藏着，有时间的时候可以试着做一下。

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