饺子不管是北方人还是南方人都喜欢吃，在外边吃饺子就不说了，要是在家里做，你们可要注意了，为了做出的饺子更好吃，皮和陷很重要

小便写这篇文章不是要教大家怎们做饺子，我相信你们做的比我还好，今天的重点是帮大家解决水饺在煮的过程中遇到的问题。

我们家也隔三差五做顿饺子，妈妈很多次，煮出来的饺子，一锅中有好多都烂皮了，煮出来，再看看锅里，就像肉汤一样，陷都留在了锅里，还有等到饺子煮好后，捞出来放到盘子里，怎么看起来，骨肉相连啊，几个都粘到一块了

为了解决大家遇到的问题，有一次去外边的水饺馆，一次叫了两盘，吃了个够，说真的老板手艺很不错，包的饺子好吃，没有出现上述的两个问题

带着疑问去饺子馆吃饺子，也是为了能让老板告诉我饺子不会煮烂、不会粘连的秘密，其实这也不算是什么机密，饺子馆的老板也乐意跟我说，现在就为大家解密：为了不让饺子煮烂、破皮、粘连的小技巧

1.在做饺子皮，和面的时候可以加点盐或者放几个鸡蛋进去，效果会很好，为了增加面粉里的蛋白质，让皮更劲道，耐煮，这样就不容易煮烂了，大家也不用再担心自己火候把握不好了

2.饺子之所以会煮烂，除了饺子皮，还有饺子陷，不管是素的、素加荤的，你们也有这样的体验，陷会出水，从而导致皮捏不住，或者捏不紧，可以试着在和饺子陷的时候，先倒点植物油，再放调料，尤其是盐，盐虽然是调料，但是在做饺子陷的时候，它的缺点就暴漏了，会让蔬菜中的大量水分跑出来，所以要先倒点植物油，拌拌陷，再放别的调料

3.在饺子下锅之前，先在水里放点盐、食用油、或者大葱，都可以，原理是一样的，为了让饺子皮更劲道，加食物油是因为油附在饺子皮上后，有了保护作用，饺子和饺子之间不会粘到一起，大葱在水煮状态中，会分泌出油脂，跟食用油作用一样

小编的能力有限，就只有这几招了，不过挺管用的，自从告诉妈妈，她做的饺子，再也没有出现过那些情况，希望可以帮助大家，这也是我写这篇文章的目的