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来源：养身厨房收集编辑：莴笋
莴笋是大家经常吃的蔬菜
但是我们一般只吃茎
其实被扔掉的叶子营养更丰富
可以降低胆固醇保护血管
大厨今天就变废为宝
用莴笋叶搭配里脊肉
做了这道改良版的小炒肉
顾玉亮
厨具
炒锅、水晶碗、盘子
主要食材
里脊肉 适量
莴笋叶 适量
花椒面 少许
豆 豉 少许
米 醋 少许
生 姜 少许
烹饪步骤
1
熬制料油
洋葱皮、胡萝卜皮、香菜根、花椒、大料熬制料油。（熬十分钟左右即可）
2
煸炒肉片
里脊肉片提前用蛋液、淀粉、老抽腌制一下。锅中淋入料油，放入里脊肉煸炒。
知识点
沙怡梅
北京疾病预防控制中心主任技师
里脊肉含有丰富的优质蛋白
同时脂肪含量相对较低
可使血管再生
有利于修复血管
3
调味
放入少量豆豉、姜片，烹入一点米醋、花椒面调味。炒的时候把豆豉碾碎，让豆豉尽可能裹在肉片上。
4
煸炒
放入莴笋叶，加一点开水加速成熟，淋一些水淀粉翻炒均匀，即可出锅。
知识点
沙怡梅
北京疾病预防控制中心主任技师
莴笋叶富含膳食纤维
可以帮助降低胆固醇
让血管更畅通
还含有大量的胡萝卜素
胡萝卜素可以保护血管上皮细胞
使血管更加富有弹性
因此对于保护心脑血管很有好处