芹菜这样做好吃又营养

芹 菜 炒 香 干

食材：

豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。

做法：

1、芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。

2、食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。

3、将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。

4、再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。

西 芹 腰 果 虾 仁

食 材：

虾仁250g ，西芹250g ， 腰果100g，彩椒半个， 蛋清半个， 盐 ，糖， 料酒 ，玉米淀粉1茶匙，葱1小段，姜2片，玉米油。

做法：

1. 鲜虾洗净去壳去虾线。

2. 加少许盐，料酒、半个蛋清、水淀粉，拌匀腌制十多分钟。

3. 芹菜切小段，姜蒜切末切丝。

4. 炒锅热油，下姜蒜爆香。

5. 放入芹菜煸炒片刻。

6. 然后加入腌好的虾仁，爆炒至变色，加一点盐调味，喜欢的话还可加一点糖提鲜。

芹 菜 叶 鸡 蛋 饼

食材：

芹菜叶60克、面粉300克、鸡蛋3个、盐少许、油适量、水100毫升。

做法：

1、将芹菜叶洗净，控干水分。

2、将洗净的芹菜叶，剁碎。

3、鸡蛋打散，加入芹菜叶、面粉、少许盐、水、搅拌成面糊。

4、面糊搅拌均匀，静置10分钟，再搅匀，面糊里就没有小疙瘩了。

5、平底锅，倒入适量的油，油热以后，小火，用勺子倒入一勺面糊，慢慢的摊成饼状，等面糊表层没有可流动的面糊，并且，晃动锅，饼可以随意动，就可以翻面了。

6、翻面后，约半分钟，饼就做熟了。

芹 菜 炒 腐 竹

食材：

芹菜 200克、腐竹 50克、红椒 半个、盐、油、鸡精。

做法：

1、腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。

2、芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。

3、热油锅，放芹菜爆炒至变色。

4、加入腐竹爆炒2分钟。

5、加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀即可出锅！

芹 菜 炒 肉 丝

食材:

芹菜400克、猪绞肉100克、青蒜1颗、姜、蒜粒、泡红椒粒适量、生抽、料酒、糖、鸡精、生粉少许。

做法:

1.先将肉末用水.鸡精.料酒.生抽.生粉搅拌均匀腌15分钟入味。

2.芹菜.青蒜洗净沥干水后切成小粒。

3.锅放油三成热放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡红椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分钟，加少许糖，鸡精，生抽调味出锅。凉拌芹菜

做法：

1、准备食材。芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。（芹菜最好选择接近翠绿色的，这样的含水量高，吃着比较嫩，适合凉拌。颜色浓绿的，吃着口感稍老，凉拌就不适合了。）

2、将芹菜叶、筋去掉，然后切成3-4厘米长的段儿，红辣椒剪成段，蒜切末备用。

3、往芹菜中放入1勺盐拌匀，然后腌制15分钟，腌好后将碗里多余的水份倒掉。（芹菜不需要焯水，直接腌制一会儿，待入味就可以了。这样做出来的芹菜比焯过水的更加爽口。）

4、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅中爆出香味，然后关火。

5、把蒜提前放到芹菜碗中，再将热的辣椒油浇在蒜末上。（用热油浇一下，会让蒜末更好的释放出香味。）

6、往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。