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来源：心怡家常菜收集编辑：茄子
茄子在日常生活中是很常见的一道美味蔬菜食品，营养价值高，很受大众欢迎，可以拿来制作各种各样的美食。常见的美食制作方法就是“茄子煲”“油淋茄子”“豆角茄子”“鱼香茄子”等等。但不管制作什么样的美味食品，很多小伙伴炒出来的茄子总会发黑，一点都没有卖相。今天小编给大家分享几个妙招，这样炒出来的茄子色香味俱全，非常的美味。下面就开始制作吧！
《妙招一》首先准备适量的新鲜茄子，将茄子清洗干净，然后放在案板上切成自己喜欢的形状，然后装进一个干净的大盆里。这时候往盆里加入适量的清水将茄子覆盖住，然后再往盆里加入一茶匙食用盐搅拌均匀，将茄子浸泡半小时左右，半小时之后再拿来制作美食就不会变黑了？
《妙招二》就是在炒茄子的时候一定要往锅里多放一些油，然后再加入适量的花椒,蒜片翻炒出香味，再放入茄子翻炒均匀。等到茄子快要熟的时候加入食用盐和香醋,蒜末调味。这样炒出来的茄子也不会发黑，而且色香味俱全，非常的美味。
《妙招三》在烧茄子的时候，首先准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅食用油大火烧开，等油温六七成热时把茄子下入锅中炸熟,炸透。然后捞出控干油再拿来制作美食也不会变黑，而且还非常美味。
温馨提示:还有最后一种最简单,最直接的方法，就是将茄子皮削掉，这样拿来炒也不容易变黑哦。