夏天到了，经常就会听到知了的叫声，叫的让人很是烦躁，但你们知道吗？其实知了是可以吃的。知了又叫金蝉又叫知了猴，营养价值极高，它是一种高蛋白，纯天然、无污染的绿色食品，也被中医用作中药，中国的很多地方都有吃知了的习惯。记得小时候，那时没有无线网，没有电脑，电视上面的台也没有那么多，天一黑，就拉着父母往外面走，手中再拿着一个手电筒，拿着盆，到树上面抓还没有蜕变的知了。一颗树一棵树的找，要是一不小心，就会错过，所以一定要仔细。几乎一晚上就能抓到一盆知了。然后就满载而归的回家了，将抓回来的知了留下一两只，然后放到蚊帐上面，第二天金蝉脱壳变成了一只会飞的黑色的知了。将抓回来的知了放入盐水里面浸泡，将知了身上的味道去除，就可以爆炒了。小编今天就教大家做一道爆炒金蝉。

材料：

知了适量，油适量，盐适量，干辣椒适量，椒盐适量，干花椒适量。

做法：

1、将知了清洗干净，放入盐水里面浸泡6小时左右，让知了入味，然后将知了沥干水分备用；

2、知了放入锅中翻炒，炒出水分，然后锅中倒入适量的油，将知了炒香，盛出锅，锅中再倒油，烧热将辣椒和花椒炒香，再放入适量的盐、椒盐好知了翻炒均匀；

3、继续翻炒至知了表面金黄，就可以关火盛出锅了，可以吃了。

爆炒知了的时候，油要放多一点，才能炒的更香更好吃。看过《西游记》的朋友都知道，唐僧是如来佛祖的大弟子金蝉子的转世，所以很多妖怪都想吃唐僧肉尝试不老，所以民间就将金蝉比作是唐僧肉，可见金蝉是非常有营养价值的食物。