翡翠虾仁的制作方法,荤素搭配的完美结合,清新爽口制作简单

今天在去市场的时候,看到了新鲜的青豆,想着这个季节他也应该是成熟的好时候了,随后就买了一些,也看到了新鲜的玉米,觉得也很不错,有的时候觉得这个季节真好,能有很多新鲜的食材供我们去选择,也感觉我们所在的时代也是很不错的,让我们能有心情去挑选这些。

加州能弄到好的清香,所以决定回家做上这么一道菜,觉得颜色还有味道都很不错。

首先准备一下主要的用料,因为虾仁不是很大,所以这里面青虾仁我选择了200克,青豆200克,甜玉米30克,鸡蛋一个,料酒,盐,葱花,淀粉油适量。

这里面的虾仁我们也可以根据自己的喜好去选择,但是建议大家可以适量的增减一下,玉米的用量也很随意,不用刻意的去根据我的这个选择来定,如果大家比较喜欢吃的话,也可以多放一些,这里面没有固定的一个用量。

首先我们来处理一下虾,先将它解冻清洗干净,然后再把它两侧的虾线去除掉,然后我们再用清水好好的清洗几遍,再将上面多余的水分去掉。

然后我们在里面加入少量的料酒,然后进行去搅拌,让他放置一下,大概也就十几分钟左右,如果大家觉得这时间比较空闲的话,你可以去用手去按压它,因为这样也可以让它充分的与料酒融合,可以去除它本身的腥味儿。差不多的时候我们在外面放少量的咸盐然后还有少许的蛋清淀粉,继续的去搅拌它。

然后将锅内放入清水,等到水开之时,把青豆和玉米粒放进去,用开水煮沸,等到水开之后,我们转入小火继续的蒸煮它,大概过半个小时的时间,我们可以随意的捞出一个豆子进行按压,如果很轻松的就将它按压透了,证明他已经成熟了。但这个时候大家不要着急把它捞出来,可以关火盖上盖子,焖上一会儿。

这个时候锅里放入少许的油在里面。得到油温达到一定的时候,我们可以把虾仁放进去煸炒,大家要是不放心的话,也可以牵一个姜片放进去,这样的话也可以帮我们去除他腥味儿,然后差不多的时候,虾仁已经变成红色了。

我们就把刚刚煮好的青豆捞出来去除水分,然后放进去一起翻炒,在里面加入少量的盐,进行一个调味,这个时候肯定会出现一些多余的水分,大家也不用过于担心,稍微将火调大一些,水分很快就会蒸发掉了。

因为青豆和玉米本身就是蒸煮过的,它已经熟了,只要虾仁差不多成熟的时候,我们就可以把里面撒上一些葱花,进行一个调味,在这之前我们提前用水勾一些水淀粉,再将调制的淀粉倒入里面。稍微翻动一下,几乎有一些粘稠感,我们就可以准备出锅了。

就这样一道荤素搭配的菜品,就已经完美的制作好了,他的口感相对来说带有些清新爽口的感觉,整个过程相对来说都很简单,这样的色泽看起来也会让我们的食欲大增。

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