零难度家庭简易版辣子鸡丁,鸡肉鲜嫩,香辣又下饭,特好吃

辣子鸡丁不用多说了吧,每次下馆子必点辣子鸡丁。按照网上写的菜谱,学着做一次。

具体步骤:

1、把鸡胸肉切好,加入盐和淀粉抓匀放置10-15分钟入味

2、准备好葱、姜、蒜、花椒、剪成段的干辣椒

3、把鸡丁放入锅里煎(一般做法都是用油炸)

4、煎成金黄色,鸡丁盛出来,油留在锅里

5、锅里放入郫县豆瓣酱、葱(葱白部分)、姜、蒜、花椒、干辣椒段炒出红油

6、加入煎好的鸡丁

7、翻炒均匀(如果喜欢加糖的,可以在此步骤加糖,鸡肉本身有鲜味,鸡精和味精不建议添加)

8、出锅,大米饭配上!

这道菜的精髓就是花椒,我一个大厨朋友说,花椒炸过之后,不会辣而且非常香。吃过几次之后发现真的是这样,炸过之后的花椒把整个菜的香味都提出来了,难怪四川人做菜都会放花椒。

食谱图片来源:下厨房,如有不妥,请联系删除!

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