近年来研究表明，各种危险因素最终导致心血管事件的发生，而心血管事件的发生与体内一系列的慢性炎症反应有关。其中，炎症对多发性硬化症（MS）和动脉粥样硬化（AS）的发生发展和触发心血管事件起主要作用。今天，为大家介绍六种因其抗炎特性而广受欢迎的食品。

Ω-3不饱和脂肪酸能降低炎症反应

经过这些年的研究，人们已经普遍知道了ω-3对预防心血管疾病和降低身体的炎症反应有很大的益处。已知的富含高脂肪的鱼类如鳟鱼、鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼和鲱鱼（包括沙丁鱼）中都富含了大量的ω-3不饱和脂肪酸。

一些富含抗氧化剂的水果和蔬菜有很好的抗炎效果

一些水果和蔬菜例如西红柿、菠菜和甘蓝等绿叶蔬菜，及草莓、蓝莓、樱桃和橙子等水果中富含植物化学物质和抗氧化剂，这些果蔬菜有利于减少炎症反应。有证据表明多食用这些富含抗氧化剂的水果和蔬菜，可以减少疲劳、疼痛、认知障碍和抑郁等症状。

生姜能减轻神经系统的炎症

生姜是一种具有强烈辛辣味的根茎类植物。生姜和生姜提取物中含有很多抗炎化合物。

根据2013年12月发表在《Food Chemistry》上的一项研究表明，其生姜中的10-姜辣素（10-gingerol）被认为是减少神经炎症（尤其是大脑或脊髓炎症）最重要的物质。2014年6月发表在《biological and biphysical Research Communications》上的一项研究发现：生姜中的另一种化合物6-Shogaol也可以减少神经炎症，改善小鼠的认知功能。

牛油果中含有健康的脂肪，还有很好的抗炎作用

牛油果中富含了健康的单不饱和脂肪和抗氧化剂，有证据表明，牛油果的抗炎特性非常得高，可以抑制身体的炎症反应。

2013年2月在《Food & Function》上发表了一项研究：研究人员让参与者吃含有或者不含有添加牛油果的汉堡之后，检测受试者血液中的炎症指标。结果发现，与吃普通汉堡相比，加入牛油果的汉堡真的可以降低血液中的炎症指标，而且吃加入牛油果的汉堡也没有提高参与者血液中的甘油三酯水平。因此，虽然牛油果中含有大量的脂肪和热量，但是食用它并不会增加人体内的脂肪水平，并且还有抗炎的效果。

多吃核桃可以有效降低炎症

核桃和其他的坚果一样，富含抗氧化剂、纤维和镁元素等，并且核桃中还富含了ω-3脂肪酸和其它健康的不饱和脂肪酸，这些营养素都在调节炎症方面发挥着很大的作用。

2012年10月发表在《Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids》杂志上的一项研究显示，食用核桃可以使PGE（重要脂质介质）代谢物和11-脱氢-血栓素B2(11-DH-TXB2)这两种与炎症反应有关的血液标志物的水平降低，但是食用其他的坚果不会产生这种效果。

食用橄榄油有助于预防炎症

2016年11月发表在《Food & Function》杂志上的一篇文章提出了这样一个观点，特级初榨橄榄油，尤其是其中的酚类成分，可以预防各种慢性疾病中涉及的炎症过程。同样，在2015年9月发表在《nutrition》杂志上的一篇研究综述表明，通过3000多人参与的30项研究发现，食用橄榄油可以使c反应蛋白和白细胞介素-6这两种炎症标志物的水平显著降低。总之，食用橄榄油是可以有效改善我们的血管功能和弹性的。

资料来源：https://www.everydayhealth.com