"

今天小编来讲关于牛肉的做法，牛肉相信大家一点都不陌生，牛肉不管在哪个地方都非常受欢迎，关于牛肉的美食数不胜数，特别是在酒席上，一般都会出现牛肉这道菜 ，小红辣椒炒牛肉还是蛮好吃的，用红辣椒炒，又辣又有嚼劲，即使已经被辣的面红耳赤但是你依旧想吃，小编就有这样的经历，因为每次在家住的时候，母亲天天就知道炒猪肉给我吃，天天给我买猪肉回家做给我吃。

牛肉一炒就老？大厨教你多加这一步，肉质鲜嫩入味，再也不会老了

某一天小编就跟母亲讲，要是你能换一种肉炒着吃就谢天谢地了，于是她就让小编陪着一起去菜市场买牛肉，一听到牛肉，小编就有一点小激动，于是就立马答应，开车立马去了一趟菜市场，把牛肉买回来之后，母亲就去厨房开始做美味佳肴了，过了一个小时之后，菜终于炒好，但是在吃饭的时候，就会发现牛肉仅仅就是牛肉一点味道都没有，这种现象只要尝试锅才会知道，炒出来的牛肉不入味。

于是小编就打了个电话给老同学，他大学就是选的厨师专业，现在就是一名正经的厨师，把遇到问题反映他，然后他就给小编解释了下原因，原来是这样，很多人在炒牛肉的时候是直接下锅炒，又或者是焯水再下锅炒，这样炒出来的牛肉吃起来又柴不入味，没啥口感，所以在炒牛肉的时候要加上这一步，加上这一步，炒出来的牛肉，肉质鲜嫩入味，那就是将切好的牛肉裹一层淀粉在下锅，准备适量淀粉把牛肉放进去用手抓匀，然后在下锅炒，这一步很重要，牛肉一炒就老？大厨教你多加这一步，肉质鲜嫩入味，再也不会老了。

【下面就是炒牛肉的做法】

第一步：准备食材：牛肉、红辣椒、淀粉等；配料：料酒、蒜、生姜等等；食材准备齐全之后，将牛肉放到菜板上，用刀把牛肉切成条，接着准备一个碗将淀粉放进去，然后把切好的牛肉放进去，用手抓匀，使其牛肉表层裹一层淀粉，放一旁备用；接着准备两瓣蒜、将它的皮去掉在用刀拍扁即可，在准备一小块生姜，将它清洗干净切碎就差不多了，最后再将红辣椒清洗干净，摆放到菜板上再用刀剁碎，在放进碗里备用。

第二步：洗锅烧油，把锅里的水倒掉，加入适量的油，等油烧开之后再把切好的蒜、生姜放进去炒，翻炒几下就能够发出香味，然后就可以把裹好淀粉的牛肉放进锅里去炒，翻炒几下就可以将切好的小红辣椒放进去一起炒，这是就会有扑鼻的香味，最后在加入料酒、蚝油进去蹭一下味道，翻动几下再放少量的水进去，在加适量的盐进去入味即可，美味的炒牛肉就做出来了。

以上就是全部内容，牛肉一炒就老？大厨教你多加这一步，肉质鲜嫩入味，再也不会老了，多加的这一步，就是下锅之前要将牛肉裹一层淀粉在下锅炒，这样炒出来的牛肉，更加美味，你学会了吗

"