小时候，妈妈总会在周五给全家做肉饼，每张肉饼皮薄而软，面厚而香，咬一口，油汪汪的，那真一个香啊！只是想想都不由自主的流口水！

如今，小仙女也是吃过各种美食的人，但肉饼的滋味最难忘怀，尤其是妈妈做的肉饼！今天小仙女就是要跟大家分享——妈妈味的肉饼。

香酥肉饼

配料:普通面粉500克、热水（和面用）280克、肉馅200克、洋葱100克、油30克、姜1片、葱1段、蛋清3勺、料酒2勺、生抽2勺、十三香适量、盐适量、鸡精适量、油酥材料:、葱花适量、面粉适量、胡椒粉适量、油适量

做法：1、把面粉放入盆中，划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团后放一边醒发。2、利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。3、倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。 再放入适量的十三香、盐和鸡精。4、倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿，最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。

5、取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉，锅中放适量油烧热后浇到在碗里，搅拌均匀成油酥。6、面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。7、取一个剂子擀成长舌状，均匀的涂上油酥，放馅料在面皮的一头。包两边，再包上面。8、重复上一步骤，一点一点包起来。再轻轻按压成饼状。9、放入平底锅小火煎至两面焦黄即可。