香辣虾球

1．将明虾去头壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，沥干水分，用香油、盐、鸡精腌制入味待用；

2．将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制过的虾球放入拌匀，逐个蘸上白芝麻；

3．坐锅点火倒油，油五成热时放入虾球，用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。

干锅花菜

主料：花菜1朵五花肉300克；

辅料：葱2根蒜4瓣姜适量盐适量生抽1勺豆瓣酱1.5勺食用油少许干辣椒适量；

做法

1.葱切段、姜切丝、蒜切末、干辣椒切丝；

五花肉切块、花菜切小朵备用；

2.锅内放少许油，小火烧热，放点盐防溅油，五花肉平铺在锅内；

3.五花肉慢慢熬出油，适当翻面，煎至自己能吃的程度后将它推到一边；

4.加入葱段、姜丝、蒜末、辣椒丝、豆瓣酱将五花肉翻炒入味；

5.加入花菜、适量生抽，翻炒成熟后加少许盐即可出锅，有条件的就架起小火炉边吃边煮，那就是干锅花菜啦，没条件的就装在盘子里当大盘花菜好了；

苦瓜炒肉

材料：苦瓜，里脊肉，料酒，酱油，白糖，蒜，姜，盐，

做法

1、苦瓜薄片，放盐拌匀，备好蒜泥、姜粒待用。

2、里脊肉切丝，加1勺料酒、1勺酱油拌匀腌五分钟。

3、热锅凉油，小火炒肉，加少许白糖，肉丝变色盛出。

4、锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。

5、入炒过的肉丝一同翻炒，出锅前入少许盐即可。

鲜虾炒韭菜

材料：海虾240克、韭菜200克、红椒3根、姜10克、植物油1勺、食盐1小勺

做法

1.先将虾子清洗干净，将虾头连同虾线摘除

2.处理好的虾子再次清洗一下，切些姜末备用

3.韭菜摘洗干净，切成寸段，红椒切小块

4.锅热倒油，油稍微多一点

5.油热，放虾和红椒一起炒

6.炒到虾子变色，加盐和糖调味

7.继续炒到虾壳感觉有点焦脆，下韭菜

8.快速翻两下，出锅即可