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1、菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 [1] ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
2、 今天刘嫂就来分享一下“凉拌素菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
胡萝卜、红椒、菠菜、粉丝、洋葱
4、先把粉丝中的线剪开，再用温水烫一下，然后把胡萝卜、洋葱、红椒都切丝，菠菜切段，再把泡好的粉丝剪成段
5、锅中烧上开水，放入一勺盐，把菠菜下锅，烫20秒即可捞出。再把洋葱。胡萝卜红椒下锅烫10秒即可捞出
6、等全部烫好后，放入另一个盆中，盐白糖提鲜，再放入少许味精、香油、生抽，然后用筷子搅拌均匀，即可装入盘中。这时简单清爽的凉拌菜就做好了
7、菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素
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