苦瓜不管加什么炒，只要掌握这3个技巧，苦瓜不苦，颜色翠绿，爽口味美！尤其是天热最馋它，我家一周要吃五回，每次炒一盘，连菜汁都不剩。

苦瓜是夏天的时令蔬菜， 2块钱一斤，人人买的起，做的好吃就是宝，清热解毒，解暑消肿。可是很多人做的苦瓜都是很苦，不敢吃。其实苦瓜只要掌握3个技巧，不管加猪肉、牛肉，还是鸡蛋炒，苦瓜都不会苦，味道甘甜，颜色翠绿，好看又好吃。

第一挑选苦瓜，苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，苦瓜就越嫩，皮越厚，苦味就减少。新鲜的苦瓜颜色翠绿，发黄的苦瓜比较老，苦瓜就不脆。第二苦瓜要斜切，可以把苦瓜的最大程度苦味散掉，切好得苦瓜放盐浸泡，苦味可以去掉。第三炒苦瓜的时候加点红辣椒，可以减轻苦味，增加口感。掌握以上三个技巧，想吃苦瓜就吃，再也不担心苦了。接下来分享苦瓜炒肉的做法：

【苦瓜炒肉】食材：苦瓜、猪瘦肉、红辣椒、油、盐、生抽、生粉、生姜、香葱。其中苦瓜要挑选新鲜，外皮颗粒大的。

苦瓜清香干净，对半竖切，把苦瓜籽、苦瓜瓢去掉，接着把切开的面贴在砧板，然后斜切片。斜切的苦瓜片可以最大程度散发苦味，减少苦瓜的口味。

切好苦瓜用一个盘子装好，放盐均匀散开，用手抓一抓，然后用清水冲洗掉盐，否则会太咸味，放盐可以减少苦瓜的苦味。

猪瘦肉洗净切薄片、放生姜丝、油、盐、生抽、生抽搅拌均匀。肉片越薄容易炒熟，厚肉片容易炒老。

热锅倒油，小火煸炒蒜末，接着转为旺火把肉片倒入爆炒熟，快速出锅。别炒太久瘦肉片会变老。

把苦瓜倒入锅里，继续旺火爆炒，用锅铲不断翻炒，不要停留在锅里太久，苦瓜颜色容易变黄。

放点切好的红辣椒翻炒，放辣椒可以降低苦瓜的口味，接着倒入肉片，盐炒均，出锅前放点香葱增加香味。

【sourcehe温馨小贴士】1.挑选苦瓜，颗粒大饱满，颜色翠绿，是好苦瓜。2.苦瓜斜切放盐可以最大程度散发苦味，3.加辣椒可以降低苦瓜。

夏天多吃苦瓜，清热解暑，实惠美味。如果你也喜欢吃苦瓜，可以试试这个做法，减少苦味，让你更爱吃苦瓜。如果你不喜欢吃苦瓜，更要试试，这样做的苦瓜不苦，从此你会喜欢上吃苦。期待你留言，分享你对苦瓜的看法。