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Hello，大家好，很高兴和你们相聚在无若家常味。今天分享一道家庭版【辣炒鸡心】的做法，快捷又好吃，喜欢的话，点一下小小的关注，你们的支持是我最大的动力。

今天打开冰箱发现中午买的卤制鸡心和鸡肚还没有吃完，想着怎么烹制这些卤制品更好吃。因为这些卤制品本身有很重的味道，很难再让其他的味道做主味道，所以只能让这些卤制品表面，有味道比较刺激的次等味道。注意这些，我们就可以做出一道简单的“懒人菜”，同时也是一道美味的家庭小炒。

一般刺激性的味道有麻、辣、酸、苦，根据今天食材的特性，还有自己的饮食习惯。再者我生活中是一个无辣不欢的人，所以这些卤制品做成香辣味，绝对超级好吃贼下饭。于是乎一道有湘菜特点【辣炒鸡心】就诞生了，另外在这道菜中还加入了油豆腐，使这道菜的口感更加丰富，一般配着这道菜我都可以吃下3碗米饭，可以说是下饭“神器”。下面我们一起看看具体的过程。

【辣炒鸡心】

【食材】：

卤制鸡心 150克 卤制鸡小肚 50克 油豆腐 150克

【辅料】：

生姜 2克 小米辣5克 洋葱 10克 大蒜 5克

【制作过程】：

1、先将鸡心、鸡小肚切成小块儿，油豆腐切细条。生姜切丝，小米辣切成细条，洋葱切条状，大蒜切成蒜片备用。在切小米辣的时候，注意带上手套，防止辣手的情况出现。

2、起锅烧油，油温6成热时，锅中下入刚才切好的姜丝、蒜片、洋葱、小米辣爆香。辅料不需要抄的太过，爆出香味即可。

3、待辅料的香味爆出后，我们放入鸡心、鸡小肚在锅中快速翻炒，可以加入适当陈醋和生抽激发香味，但一定要注意量，一般放2汤匙即可。鸡心和鸡小肚在锅中炒制大约1分钟左右，最后放入油豆腐翻炒几下就可以出锅了，因为油豆腐太软，提前放入炒制过程中可能会炒碎，影响外观。

【无若悄悄话】

如果有的小伙伴不能吃辣，我们可以把小米辣换成大葱或者是小芹菜都是可以的。这样就只能吃卤制品本身的味道。另外这菜在炒的过程中，火候大一些没有问题，但炒制的时候一定要来回翻炒，不要食材本身发生粘锅的现象。

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