不知从什么时候开始的，城市的大街小巷开好多“黄焖鸡米饭”的小店，而且生意大多都很火爆，其实做法很简单，当然家里做味肯定不会像店里那么浓郁，但绝对卫生、健康。

准备新鲜鸡腿3只，个人感觉鸡腿肉更嫩一些，有时我也用整鸡做。

准备土豆，切成滚刀块，青椒一个，这个大青椒买的时候问老板说是不辣的，因为家里两孩不吃辣，我一般都是选择灯笼椒，没想到洗干净切的时候一股辣味，所以后面只是放了几块增色而已。

鸡腿清洗干净切成块焯一下水。

热锅冷油，葱姜蒜爆香，喜欢辣的朋友可以放入辣椒酱炒出红油，也可以放豆瓣酱，我家是孩子喜欢吃，所以没有放酱一类太浓的料。

放入鸡腿肉翻炒。

放入一勺老抽、2勺生抽、2勺料酒继续翻炒后倒入水，没过鸡腿肉。

大火煮开后转中小火炖10几分钟然后放入土豆。

出锅前放入青椒稍煮一下断生就可以了，鸡腿肉很嫩，土豆炖烂了即可大火收汁，汁不要收太干，留着拌米饭不错。

出锅，香味诱人。

鸡腿肉鲜嫩可口，土豆软糯入味，盛上米饭，连菜带汁的倒在上面，开始吃吧。