婚纱天天看,突然也想看看美食,大家喜欢吗~
今天为大家带来的是酥炸小黄鱼!
用料
小黄鱼十条
左右料酒1勺
醋1勺
盐2克
淀粉2大勺适量
玉米粉2大勺适量
酥炸小黄鱼~吸油少的做法
1.小黄鱼洗净,适量撒盐,一点醋去腥,不用腌多久马上下一步
2.控去腌出的水分,先放干淀粉
3.抓匀
4.重要的玉米粉来了,放进去
5.根据实际需要放进去适量玉米粉
6.拌匀,让每条鱼都粘上干玉米粉,自然吸掉鱼身上的水分,盆底有少量裹不上的玉米粉为好
7.热锅小火慢炸
8.慢炸至两面金黄时,适量调整火力中火炸酥表面,捞出控油。调小火再炸下一锅
9.炸的东西现吃现炸才会有外焦里嫩的口感,时间一久里面的水分渗出表面就不脆了。
这样炸鱼,用油不多,也很酥脆,没有面粉糊那一层油腻,有人就喜欢炸面糊的香就随意了。
小贴士
火候控制好一定先小火,玉米粉更容易上色别炸糊。
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