奶奶以前在老家是远近闻名的民间厨艺高手，吃了我奶奶做的菜没有不竖起大拇指的，所以每逢谁家有什么大事之类的，都会找我奶奶去掌勺，还会特意让我奶奶做一道糖醋排骨，因为这是我奶奶的招牌菜，奶奶做的排骨色香味俱全，百吃不腻，只要一上桌那肯定会被瞬间吃得精光，我也最爱吃奶奶做的糖醋排骨，所以每次都要去蹭吃蹭喝。虽然现在家里条件好了，奶奶也不需要去外面给别人掌勺了，但是逢年过节的时候奶奶都会亲自下厨给我们家人做一道她做了一辈子的糖醋排骨，看着大家吃的高兴，也是奶奶最开心的时候。

糖醋排骨

配料:

排骨1公斤、小葱四五棵、大蒜4瓣、姜2块、花椒粒适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、香醋适量、生粉适量、盐适量、玉米油适量

烹饪步骤:

1.成品图先来一张！

2.新鲜排骨斩段。

3.把排骨放入清水中浸泡一会儿洗净。

4.准备好葱姜蒜。

5.白芝麻放入锅中用文火炒香。

6.将小葱打成结，姜切片、蒜拍松，把配料准备归拢。

7.锅中放冷水把排骨放进去，加入一勺料酒和两片姜片开大火煮。

8.排骨煮沸后再煮15分钟。

9.趁锅中沸腾时将排骨用漏勺捞出沥干水分。

10.待排骨晾凉后撒入适量的生粉拌匀，让生粉均匀的包裹在排骨上。

11.锅中放入多一些的玉米油，烧至七成热时放入排骨开大火炸。

12.排骨炸至金黄色后捞出沥干油待用。

13.锅中留少许底油，放入冰糖开文火炒。

14.把冰糖炒至完全融化，变成深褐色。

15.将炸好的排骨放入锅中快速翻拌，排骨裹上糖色后把姜片和蒜放入一起翻炒两下。

16.加入生抽。

17.加入香醋。

18.翻炒均匀后加入淹过排骨的开水。

19.把排骨转入电炖锅中，加入葱结、花椒粒和适量的盐盖上锅盖炖30分钟即可。

20.排骨装盘后撒上白芝麻就可以吃啦！

菜谱小贴士:

1、煮排骨时加入料酒和姜片可以去腥。2、排骨多煮一会儿，晾凉后拌入适量的生粉炸，会让排骨又酥又嫩。3、加点花椒粒可以提味，排骨炖好后收下汁成色更好，我这里没有收汁。4、酸甜味可根据个人喜欢灵活添加。我做的是微酸甜味的。