葱爆牛肉

资料：牛肉500克、大葱1根、蒜末、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、油、料酒、老抽适量

做法：

1、大葱堵截，牛肉洗洁净切片，放入蛋清、料酒、老抽腌制十分钟，加淀粉和油

2、热锅下油，爆香蒜末和部分葱段

3、放入牛肉煸炒至九老练，参加剩下的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油持续翻炒均匀即可

香菜酱拌牛肉

资料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；盐；干红辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；

做法

1.牛腱肉处理好外表的盘膜后洗净，放入小锅中，参加全部配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，坚持大火烧5分钟，撇洁净水面上的浮沫，调成小火持续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

2.煮牛肉的时候，把香菜用活动的清水洗净备用。

3.取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，参加生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。

5.取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火渐渐加热至起烟。

银耳炒芹菜

资料：芹菜250克，银耳（干）、大葱、姜、食用油、盐、料酒各适量。

做法：1.银耳在温水中泡发2小时，去蒂后撕成瓣状；芹菜去叶洗净后，切段。

2.锅内放入食用油，油热后，放入姜丝和葱花，炒出香味；然后参加芹菜、银耳翻炒数下；最终放入料酒、盐调味即可。

高烧红薯

主料：红薯500克；调料：白糖150克、蜂蜜25克、色拉油100克

制造：

1.将洗洁净的红薯1个（约500克）去皮，去掉两端，全部四，用凉水冲一下，控干水分，放入三四成热色拉油中慢炸5分钟，捞出控油，将其放入清水中，下入色拉油100克、白糖150克、蜂蜜25克，放入高压锅中，上汽限制3分钟（也可小火慢煮15分钟）。

2.将红薯取出，控干水分，装盘装饰上桌即可。