豆角是一种很常见的，营养非常丰富的蔬菜，其中含维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统等功效。

今天和大家分享一款豆角炒肉末的家常做法，做出来的豆角颜色翠绿，好吃又下饭，做法也非常的简单。

食材准备：

长豆角，猪肉，盐，料酒，十三香，红辣椒，豆瓣酱，葱，姜，蒜，鸡精，老抽

烹饪技巧及做法：

1、将新鲜的猪肉清洗干净，放在案板上，用刀先切成长条，再切成肉末，放在碗中，倒入盐，料酒，十三香，老抽搅拌均匀，腌制十分钟。

2、将新鲜的长豆角，摘去两头放在清水里，先浸泡一会，捞出放在案板上，用刀切成一厘米左右的小段。

3、锅中放入清水，大火把水烧开后，放入切好的豆角，放一勺盐，倒少许的油，不用盖锅盖，大火煮两分钟左右，在锅中倒入加入油和盐能使豆角更加的翠绿。

4、把焯过水的豆角捞出，用清水冲洗一遍，控干水分装入盘中。（也可以不用切断，直接焯水后再切断）

5、把葱洗净切末，姜切末，大蒜去皮切末，红辣椒切圈备用。

6、热锅倒入油，油温七成热放入腌过的肉末，快速的翻炒均匀，在放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入葱，蒜，姜。

7、再把豆角倒入锅中翻炒，再放入十三香，快出锅时放入红辣椒，鸡精翻炒均匀出锅。

8、香喷喷的豆角炒肉末出锅啦！再配上一碗大米饭和一碗面条，好吃又下饭，喜欢的朋友在家做点尝尝吧！