天气越来越热，凉菜自然成了最受欢饮的饭菜，今天推荐凉菜的做法，非常简单，学会了这个夏天吃凉菜就不用愁了，简单还好做，下文是详细步骤，喜欢可以试试吧！

牛肉拌藕片

做法：

1、莲藕洗净去皮切片，卤好的牛肉切片备用。

2、藕片放开水锅里焯2分钟捞起过凉水。

3、小碗里调入葱姜、蒜沫、盐、白糖、醋、生抽、花椒面、葱花、香菜沫、辣椒油、芝麻油搅拌均匀成料汁。

4、调好的料汁倒入莲藕牛肉里搅拌均匀就可以食用了。

蒜泥黄瓜条

做法：

黄瓜清洗干净切成条，大蒜剁碎成蒜末，撒上盐、葱、姜、辣椒、生抽、香醋、白糖，起锅，植物油加热浇上，拌匀即可。

蒜泥海带丝

做法：

把泡发好的海带洗净,切成细丝,加清水煮软，加盐、蒜末、小米椒、热油呛拌，放适量香油拌匀即可。

凉拌豆腐皮

做法：

1、豆皮，青椒、胡萝卜洗净切丝。

2、然后把豆皮丝，青椒丝，胡萝卜丝，烫熟，过凉水备用。

3、加入蒜末，姜末，辣椒油、醋、生抽、香菜梗，香油用筷子拌均匀即可装盘。

凉拌莴笋

做法：

莴笋去皮，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可。

凉拌果仁菠菜

做法：

1、炒锅倒入植物油，油热后调小火，倒入花生米，用炒勺不停翻炒至金黄关火盛出。

2、菠菜清洗干净，热水炒2分钟，捞出挤去水，切成段。

3、准备一个盆，倒入菠菜、花生米，撒入适量白糖、盐，浇适量香醋和香油，拌均匀后装盘。

4、一道美味的凉菜就做好了。

海蜇拌芹菜

做法：

1、芹菜择洗干净，芹菜茎切三公分长的段，放开水里焯熟，捞出晾凉。

2、泡发好的海蜇清洗干净，切丝，热水里焯1分钟。

3、姜切末放入碗里、倒入生抽、醋、香油、食盐调成料汁。

4、调好的料汁浇在芹菜海蜇丝上，拌匀装盘即可食用。

凉拌紫甘蓝

做法：

1、紫甘蓝洗净切成细丝，葱白切丝。

2、将紫甘蓝丝撒入盐腌制10分钟。

3、去除水分，放入盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，香油。

4、最后撒上葱丝拌匀装盘即可。

凉拌西红柿

做法：

1、将番茄洗净，用刀切十字，热水烫一下，冷水中过凉，去皮。

2、将去皮的番茄切块，装在盘里，撒上白糖，拌匀即成。

凉拌豇豆

做法：

1、豇豆去两头，切成4厘米的段，用开水焯一下，到豇豆变深一点的绿色为止，捞起用冷水冲凉备用。

2、姜蒜切末，油泼辣子放在冲凉好的豇豆上。

3、锅里倒入油，烧至8成热，泼在油泼辣子和姜蒜末上，加适量盐，醋拌匀即可食用。

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